Gesunde Kinderrezepte

Gesunde Kinderrezepte müssen nicht langweilig aussehen oder gar fade schmecken. Ganz im Gegenteil. Mit viel buntem Gemüse und anderen abwechslungsreichen Zutaten lassen sich herrliche Gerichte zaubern, die sowohl den Gaumen, als auch das Auge erfreuen. Wenn so leckere Dinge, wie Nudeln oder ein wenig sahnige Bechamelsauce die Rezepte für Kinder bereichern, dann wird selbst das gesündeste Essen zum Genuss für die Kleinen. Viele Kinder sind jetzt auch noch sehr aufgeschlossen aufregendem Essen gegenüber, etwa einer Brennesselsuppe, für die man die Blätter mit Handschuhen ernten muss! Viele Rezepte für Kinder sind übrigens nicht ausschließlich für diese ein Genuss. Auch als Erwachsener ist man für ein leckeres, gesundes Kindergericht nie zu alt.

Gemüsepfannkuchen

• 4 Eier
• 6 Tomaten
• 3 mittelgroße Zucchini
• 4 Tassen Wasser
• 5 Tassen Mehl
• Gewürze nach Geschmack

Zucchini klein schneiden und in wenig Wasser etwas weich kochen, abtropfen lassen. Tomaten klein schneiden, Samen entfernen. Wasser, Mehl und Eier zu einem glatten Teig rühren und dann nach Wahl Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Basilikum, Petersilie u.a.) dazu tun. Tomaten und gegarte Zucchini unterheben und aus dem Teig Pfannkuchen backen.

Brennesselsuppe

• 10 Handvoll Brennesselblätter ganz junge Blätter!
• ½ l Milch
• 2 EL Butter
• 3 EL Mehl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Ei
• 1 Becher saure Sahne
• Salz

Brennessel-Blätter waschen und 15 min in Salzwasser dünsten, danach fein pürieren. Im Suppentopf die klein geschnittene Zwiebel in der Butter leicht anrösten, Mehl einrühren, kalte Milch dazu geben, glatt rühren und 2 min kochen. Pürierte Brennesseln dazugeben, mit ½ l Wasser aufgießen und 5 min kochen. Währenddessen das Ei mit etwas Milch und der sauren Sahne verquirlen und in die Suppe einrühren. Heiß werden lassen und heiß servieren.